Katalanisches Stockfisch-Püree
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Katalanisches Stockfisch-Püree | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 1 Tag entsalzungszeit - 45 Minuten Herstellung |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Katalanisches Stockfisch-Püree (Brandada de bacalao) ist ein katalanisches Gerischt, das zur traditionellen katalanischen Küche gehört und ist auch heute noch in ganz Spanien sehr bekannt und verbreitet ist
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 400 g Stockfisch
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 1∕4 l Milch
- Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Butter
- Manchego
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 2 Töpfe
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Käsereibe
- 1 Kochlöffel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Stockfisch entsalzen.
- Den Stockfisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Den Fisch aufkochen lassen und aus dem Wasser nehmen.
- Die Haut und die Gräten entfernen und den Fisch klein schneiden.
- Die Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen.
- Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, abdampfen lassen und pellen.
- Fisch und Kartoffeln in einen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer pürieren.
- Den Knoblauch pellen und durchpressen.
- Milch, Olivenöl und Knoblauch dazu geben und vermischen.
- Alles muss eine cremige Konsistenz haben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Püree auf dem Backblech verteilen.
- Butter darauf geben und Käse darüber reiben.
- Alles im Backofen 15 Minuten überbacken.
- Kalt servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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