Kategorie:Französischer Käse
Französischer Käse ist weltweit bekannt.
Das Institut national de l’origine et de la qualité (INAO - übliche und übernommene Abkürzung für Institut national des appellations d'origine, heute "Nationalinstitut für Herkunft und Qualität") unterscheidet vier Tierarten, deren Milch zu Käse von acht Sorten hergestellt wird:
Die von der INAO klassifizierten Käsen stammen aus der Milch von
- Kühen
- Ziegen
- Schafen
- Ziegen und Schafen
Daraus werden folgende Käsesorten hergestellt:
- P.M.C.N.: pâte molle croûte naturelle: "Weichkäse mit natürlicher Rinde"
- P.M.C.L.: pâte molle croûte lavée: "Weichkäse mit gewaschener Rinde, Rotschmierkäse"
- P.M.C.F.: pâte molle croûte fleurie: "Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug"
- P.P.: pâte persillée: "Schimmelkäse"
- P.P.N.C.: pâte pressée non cuite: "Hartkäse, nicht erhitzt"
- P.P.C.: pâte pressée cuite: "Hartkäse, erhitzt"
- F.F.: fromage frais: "Frischkäse"
- F.f.: fromage fondu: "Schmelzkäse"
Diese Kategorie listet Käsesorten auf, die in Frankreich hergestellt oder erfunden werden/wurden. Von Nord nach Süd:
- Nordostfrankreich
- Nord-Pas-de-Calais-Picardie
- Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine (Elsass, Champagne, Ardennen, Lothringen)
- Normandie und Bretagne
- Normandie
- Bretagne
- Île-de-France: Paris und Umland
- Franche-Comté
- Burgund
- Zentralfrankreich: oberes und mittleres Loire-Tal, Touraine, Anjou und die ehemalige Provinz Berry, (Départements Cher und Indre)
- Rhône-Alpes
- Mittelfrankreich
- Limousin
- Centre
- Auvergne
- Westfrankreich
- Poitou-Charentes
- Pays de la Loire (unteres Loire-Tal)
- Loire-Atlantique, Maine-et-Loire, Mayenne, Sarthe und Vendée.
- Aquitaine
- Dordogne
- Gironde
- Lot-et-Garonne
- Pyrénées-Atlantiques
- Landes
- Perigord
- Béarn
- Südfrankreich
- Midi-Pyrénées
- Longuedoc-Roussillon
- Provence
- Pyrenäen
- Korsika
Siehe auch
- Liste der regional zugehörigen Küchen, eine Hilfe zum Finden passender Kategorien
- Französische Küche
- Weinanbauregion in Frankreich
Unterkategorien
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K
- Käse aus Burgund (0 K, 12 S, 9 D)
- Käse aus den Pyrenäen (0 K, 7 S, 5 D)
- Käse aus der Île-de-France (0 K, 11 S, 6 D)
- Käse aus Korsika (0 K, 4 S, 4 D)
- Käse aus Mittelfrankreich (0 K, 11 S, 9 D)
- Käse aus Nordostfrankreich (0 K, 12 S, 9 D)
- Käse aus Südfrankreich (0 K, 6 S, 3 D)
- Käse aus Westfrankreich (0 K, 10 S, 8 D)
- Käse aus Zentralfrankreich (0 K, 5 S, 5 D)
- Käse der Franche-Comté (0 K, 7 S, 5 D)
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