Knöchla mit Kraut
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Knöchla mit Kraut | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 2 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Knöchla mit Kraut oder auf Preußisch Eisbein auf fränkische Art ist ein deftiges, traditionelles fränkisches Gericht. Da kommen sogar Italiener extra nach Franken, um es zu genießen (nun ja, auf die Bergkirchweih wollen sie auch noch).
Zutaten
- 2 kg gepökeltes Eisbein
- 500 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 1 TL Kümmel
- 10 Wacholderbeeren
- 6 schwarze Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Zucker
- 1 Tasse Wasser
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf oder Schnellkochtopf
Zubereitung
- Die Zwiebel pellen und in Ringe schneiden.
- Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
- Alle Zutaten in den Topf geben, zum Kochen bringen und eineinhalb bis zwei Stunden gar kochen.
- Dabei ab und zu rühren.
- Das Kraut kräftig abschmecken.
Beilagen
- Kartoffelpüree
- Kren, scharfer Senf oder mittelscharfer Senf
- Märzen
Varianten
- Bei Verwendung eines Schnellkochtopf kann die Garzeit halbiert werden.
- Weitere leckere Rezepte rund um ein Sauerkraut.
