Knöchla mit Kraut
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| Knöchla mit Kraut | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 2 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Knöchla mit Kraut oder auf Preußisch Eisbein auf fränkische Art ist ein deftiges, traditionelles fränkisches Gericht. Da kommen sogar Italiener extra nach Franken, um es zu genießen (nun ja, auf die Bergkirchweih wollen sie auch noch).
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 kg gepökeltes Eisbein
- 500 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 1 TL Kümmel
- 10 Wacholderbeeren
- 6 schwarze Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Zucker
- 1 Tasse Wasser
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf oder Schnellkochtopf
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Zwiebel pellen und in Ringe schneiden.
- Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
- Alle Zutaten in den Topf geben, zum Kochen bringen und eineinhalb bis zwei Stunden gar kochen.
- Dabei ab und zu rühren.
- Das Kraut kräftig abschmecken.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Kartoffelpüree
- Kren, scharfer Senf oder mittelscharfer Senf
- Märzen
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Bei Verwendung eines Schnellkochtopf kann die Garzeit halbiert werden.
- Weitere leckere Rezepte rund um ein Sauerkraut.
