Kokoskuppel

Kokoskuppel
Zutatenmenge für:	2–3 Bleche
Zeitbedarf:	70 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Rezept, das nach eigenem Ermessen von den bekannten Blaschke Kokoskuppeln herkommt. Der Autor dachte sich einst, das muss auch selber zu machen sein und hat die Kuppel zerlegt und nachgebacken. Die Kokoskuppel schmeckt nicht nur zu Weihnachten.

Zutaten

• 9 Eiweiß
• 300 g Staubzucker (Puderzucker)
• 750 g Kokosraspeln
• 1/2 TL Zimt
• abgeriebene Schale und Saft 1 Zitrone
• 1 Prise Salz

zum Bestreichen des Teiges

• 6 EL Aprikosenmarmelade
• 2 EL Inländerrum (optional)

weitere Zutaten

• 1 Pck runde Waffeln
• Biskuitteig
• Schokolade-Buttercreme
• Schokoladenglasur

Kochgeschirr

• Schüssel
• Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
• Küchenwaage
• 1 Sieb
• Dressiersack
• Backblech

Zubereitung

• Eiklar mit dem Salz zu steifen Eischnee schlagen und nach und nach Zucker beigeben.
• Den Zitronensaft und die Zesten mit den Koskosflocken verrühren und unter die Eiweismasse heben.
• Backblech mit Backpapier belegen und flache Kuppeln mit Durchmesser der Waffel aufdressieren.
• Bei Ober- u. Unterhitze bei 190 °C bei Heißluft bei 180 °C ca. 10 min. hell ausbacken.

Zusammensetzen der Kokoskuppeln

• Waffeln mit Ribiselmarmelade bestreichen.
• Die Biskuitkreise mit * 2 EL Inländerrum beträufeln.
• Schokocreme aufdressieren
• Die Kokoskuppel aufsetzen.
• Kokoskuppel an einem kühlen Ort auskühlen lassen sodass die Creme fest wird.
• Mit Schokoladenglasur tunken. (oben sollte Kokoskuppel sichtbar, nicht mit Schokolade überzogen sein).

Lagerung

• Am beste Schmecken die Kokoskuppeln frühesten am nächsten Tag.
• Gut gekühlt und richtig gelagert halten die Kuppeln ca. 1 Monat. Am besten im Kühlschrank oder bei Kältezeiten am Balkon in einer luftdichten Dose. Einzelne Schichten von Kuppeln mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Anstatt Mandeln einfach Haselnüsse oder andere Nüsse verwenden.
• Die Schokoladenglasur in Kokosraspeln oder Mandelblättchen tauchen.