Kräuter-Pistou

Kräuter-Pistou
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Kräuter-Pistou ist eine Abwandlung des provenzalischen Pistou provençal.

Zutaten

• ¹∕₄ Bd Basilikum
• ¹∕₄ Bd Rauke
• 4 frische Thymianzweige
• 4 frische Majoranzweige
• 2–4 Knoblauchzehen
• 5–7 EL kaltgepresstes Olivenöl
• 1 Pr. Cayenne oder Piment d'Espelette
• 1 Pr. Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Kräuter kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, Stiele entfernen und in den Mörser geben.
• Den Knoblauch pellen und vierteln.
• Alle Kräuter, Knoblauchzehen, Salz und das gewählte Gewürz im Mörser fein zerreiben.
• Schließlich das Olivenöl unterrühren.

Gewürzmischung zu

• Gemüsesuppe mit Basilikum
• Gemüsesuppe mit Kräuter-Pistou

Varianten

• Pistou provençal
• Gemüse-Pistou
• Pesto