Gemüsesuppe mit Kräuter-Pistou
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Gemüsesuppe mit Kräuter-Pistou | |
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Zutatenmenge für: | 5 bis 6 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Gemüsesuppe mit Kräuter-Pistou ist eine leichte Sommersuppe. Das Kräuter-Pistou ist eine Abwandlung des provenzalischen Pistous.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2000 ml Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
- je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
- 500 grüne TK-Bohnen
- 2 Zucchini
- 5 große Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Dose stückige Tomaten
- 1 Portion Kräuter-Pistou
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 EL fein gewiegte, glatte Petersilie
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Brühe zum Kochen bringen.
- Die Paprikaschoten warm abwaschen, abtrocknen, schälen, die Innenhäutchen mit den Samensträngen entfernen und in Stücke schneiden.
- Die Zucchini längs vierteln, den Samenstränge entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden.
- Die Wurzelansätze entfernen, die erste Schicht der Frühlingszwiebeln entfernen und vierteln.
- Sobald die Suppe kocht, die Bohnen zugeben, 5 Minuten kochen lassen, die Tomaten, das Gemüse mit den Kräutern und Gewürzen zugeben und weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Das Kräuter-Pistou unter die Suppe rühren.
- Die Suppe abschmecken.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Baguette
- Hörnchennudeln (optional)
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Statt Kräuter-Pistou Pistou oder Pesto mit Basilikum verwenden.
- Provenzalische Gemüsesuppe mit Pistou
- Minestrone