Lachs und Apfel

Lachs und Apfel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Lachs und Apfel ist ein schnelles, leichtes und gesundes Gericht für den Alltag. Es kann aber auch ein festliches Gericht werden, wenn man möchte.

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• ¹∕₂ Salatgurke
• 2 Äpfel
• 1 Chilischote
• 1 Limette
• 2 EL Oivenöl
• Salz
• ¹∕₂ Bund Koriander
• 2 Zweige frische Minze
• 1 unbehandelte Zitrone
• 600 g Lachsfilet

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Schüsseln
• 1 Topf

Zubereitung

• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Die Gurke schälen, halbieren, das Kerngehäuse mit einen Teelöffel entfernen und in Stücke schneiden.
• Die Äpfel waschen und trocknen, vierteln, das Kerngehäuse und den Stielansatz herausschneiden. In Würfel schneiden.
• Die Zwiebel, die Gurke und die Äpfel in eine Schüssel geben und vermischen.
• Die Chili waschen, trocknen, längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden.
• Die Limette gründlich waschen, die grüne Schale dünn abreiben und auspressen.
• Die Chili und die Limette (Saft und Abrieb) in eine Schüssel geben und verrühren.
• Mit Salz abschmecken.
• Über die gewürfelten Zutaten geben und vermischen.
• Koriander waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
• Die Minze waschen, trocken, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
• Ein paar schöne Blätter der Kräuter zurücklassen, zur Dekoration.
• Die Kräuter zu den Früchten geben und vermischen.
• Die Zitrone gründlich waschen und trocknen, dann in Scheiben schneiden.
• Salzwasser in einem breiten Topf erhitzen.
• Die Zitrone in das Salzwasser geben und aufkochen lassen.
• Den Lachs waschen, trocknen und in das Salzwasser geben.
• Den Lachs ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Teller vorwärmen.
• Den Lachs auf den Tellern anrichten.
• Das Gemüse über dem Lachs anrichten.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta.

Varianten

• Man kann auch andere Sorten Fisch verwenden.