Lachstatar

Lachstatar
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Lachstatar ist eine sehr schöne Vorspeise aus gewürztem rohen Lachs. Meist wird er auf geröstetem Brot oder Pumpernickel serviert. Aber auch auf Salat macht er eine gute Figur.

Zutaten

• 400 g frischer Lachs oder 360 g Räucherlachs
• 1 TL Senf
• Salz (nicht beim geräucherten Lachs)
• frisch gemahlener, weißer Pfeffer
• einige Tropfen Olivenöl
• ¹∕₂ Bund Schnittlauch
• etwas grüner Salat (Feld-, Kopf-, Eis-, - was halt gerade weg muß)
• etwas Saure Sahne oder Crème fraîche

Kochgeschirr

• 1 große Schale
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Lachs von Haut und evtl. Gräten befreien. In ganz feine Würfel schneiden.
• Schnittlauch in feine Ringe schneiden, Salat putzen.
• Lachswürfel mit Salz, Pfeffer, Senf abschmecken. Schnittlauch und einige Tropfen Olivenöl dazu.
• Das Tatar in der Tellermitte anrichten und mit Salat umlegen.
• Einige Tupfer Saure Sahne oder Crème fraîche drauf - schön für die Optik ist Kaviar auf den Tupfen.

Beilagen

• Toast
• Blini
• kleine Reibekuchen

Varianten

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