Lachstatar
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Lachstatar | |
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Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
Zeitbedarf: | 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Das Lachstatar ist eine sehr schöne Vorspeise aus gewürztem rohen Lachs. Meist wird er auf geröstetem Brot oder Pumpernickel serviert. Aber auch auf Salat macht er eine gute Figur.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 400 g frischer Lachs oder 360 g Räucherlachs
- 1 TL Senf
- Salz (nicht beim geräucherten Lachs)
- frisch gemahlener, weißer Pfeffer
- einige Tropfen Olivenöl
- 1∕2 Bund Schnittlauch
- etwas grüner Salat (Feld-, Kopf-, Eis-, - was halt gerade weg muß)
- etwas Saure Sahne oder Crème fraîche
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 große Schale
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Lachs von Haut und evtl. Gräten befreien. In ganz feine Würfel schneiden.
- Schnittlauch in feine Ringe schneiden, Salat putzen.
- Lachswürfel mit Salz, Pfeffer, Senf abschmecken. Schnittlauch und einige Tropfen Olivenöl dazu.
- Das Tatar in der Tellermitte anrichten und mit Salat umlegen.
- Einige Tupfer Saure Sahne oder Crème fraîche drauf - schön für die Optik ist Kaviar auf den Tupfen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Toast
- Blini
- kleine Reibekuchen
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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