Lamm im Filoteig an Spinat

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Lamm im Filoteig an Spinat
Lamm im Filoteig an Spinat
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Lamm im Filoteig an Spinat (griech. Arni me dendrolívano se fillo) ist ein griechisches Gericht, das mit dünnem Filoteig hergestellt wird.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Die Zwiebel pellen und würfeln.
  • Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und glasig dünsten.
  • Den Spinat dazu geben und mit Muskat würzen.
  • Immer weiter umrühren und alles 3 Minuten dünsten lassen, bis der Spinat vollständig in sich zusammen gefallen ist.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Joghurt hinzu geben.
  • Alles mit einem Pürierstab fein pürieren.
  • Den Spinat kalt werden lassen.

Fertigstellung[Bearbeiten]

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Lammfilets mit dem Rosmarin von beiden Seiten gut anbraten. Das sollte so 3 Minuten je Seite dauern.
  • Die Filets aus der Pfanne nehmen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
  • Die Filets abdecken und kalt werden lassen.
  • Die Filets waagerecht einschneiden, dass eine Tasche entsteht.
  • Die Filets mit dem Spinat füllen.
  • Die Filets mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
  • Den restlichen Spinat auf den Filets verteilen.
  • Butter in einem Topf zerlassen.
  • Immer zwei Teigblätter mit Butter einpinseln und übereinander legen.
  • Zwischen die Teigteilchen kommt ein Lammfilet.
  • Daraus faltet man ein schönes Päckchen.
  • Die Päckchen noch einmal mit Butter einpinseln.
  • Auf ein Backblech mit Backpapier geben.
  • Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
  • Die Päckchen im Ofen rund 25 Minuten goldbraun backen.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]