Lamm im Filoteig an Spinat

Lamm im Filoteig an Spinat (griech. Arni me dendrolívano se fillo) ist ein griechisches Gericht, das mit dünnem Filoteig hergestellt wird.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Zwiebel pellen und würfeln.
Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und glasig dünsten.
Den Spinat dazu geben und mit Muskat würzen.
Immer weiter umrühren und alles 3 Minuten dünsten lassen, bis der Spinat vollständig in sich zusammen gefallen ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Joghurt hinzu geben.
Alles mit einem Pürierstab fein pürieren.
Den Spinat kalt werden lassen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Lammfilets mit dem Rosmarin von beiden Seiten gut anbraten. Das sollte so 3 Minuten je Seite dauern.
Die Filets aus der Pfanne nehmen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Die Filets abdecken und kalt werden lassen.
Die Filets waagerecht einschneiden, dass eine Tasche entsteht.
Die Filets mit dem Spinat füllen.
Die Filets mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
Den restlichen Spinat auf den Filets verteilen.
Butter in einem Topf zerlassen.
Immer zwei Teigblätter mit Butter einpinseln und übereinander legen.
Zwischen die Teigteilchen kommt ein Lammfilet.
Daraus faltet man ein schönes Päckchen.
Die Päckchen noch einmal mit Butter einpinseln.
Auf ein Backblech mit Backpapier geben.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Die Päckchen im Ofen rund 25 Minuten goldbraun backen.