Lamsoor

Lamsoor
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Lamsoren (im Plural mit 1 o; dt. "Lammohren") werden in Zeeland die jungen Blätter der Strand-Aster (Tripolium pannonicum) genannt. Früher wurden sie von armen Menschen gesammelt, heute sind sie in den Niederlanden ein beliebtes Saisongemüse. Ihre beste Erntezeit sind Frühling und Frühsommer.

Zutaten

• 400 g Lamsoren
• 40 g Schalotten
• 30 g Butter

Kochgeschirr

• 1 Pfannenwender
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Schalotte sehr fein würfeln.
• Die Lamsoren gründlich waschen und auf Verunreinigungen (Stückchen, Algen usw.) überprüfen.
• Schalotte leicht glasig in der Butter dünsten. Sie soll sich nicht verfärben.
• Lamsoren zufügen und unter Rühren braten, bis sie glänzen.

Beilage zu

• Eignet sich als Beilage zu allen Meeresfrüchten und Fisch.

Varianten

• …