Lauchcremesuppe

Lauchcremesuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Lauchcremesuppe ist eine Cremesuppe auf der Basis von Lauch ("Poree"). Und dazu noch einfacher als andere Cremesuppen.

Zutaten

• 5 mittlere Lauchstangen
• Öl zum Braten
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 200 ml süße Sahne
• 400 ml Weißwein
• 400 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 beschichteter Topf
• 1 Zauberstab

Zubereitung

• Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden.
• Öl in einem beschichteten Topf erhitzen.
• Den Lauch anschwitzen, ohne dass er Farbe nimmt.
• Butter dazugeben und schmelzen lassen.
• Mit Mehl bestäuben.
• Nach und nach mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen, ohne dass die Suppe zu kalt wird, denn dann bilden sich bei der Mehlschwitze Klümpchen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit dem Zauberstab pürieren.

Beilagen

• Croûtons
• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Die Suppe kann man mit Schinkenwürfeln schön aufwerten.
• Auch die Variante mit krümelig gebratenen Mett ist lecker.
• Auch Knoblauch fühlt sich in der Suppe wohl.
• Frische Kräuter verwenden, die es gibt und die man mag.
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