Lauwarmer Salat von Kochbirnen

Lauwarmer Salat von Kochbirnen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten + 1,5 Stunden Kochzeit für Birnen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser Lauwarme Salat von Kochbirnen ist eine festliche Vorspeise aus der niederländischen Küche. Die roten Birnen auf dem grünen Salat geben der Speise einen weihnachtlichen Tpuch.

Zutaten

• 400 g Kochbirnen
• 1 EL Olivenöl
• 150 g Frühstücksspeck (in Scheiben)
• 2 EL Ingwersirup
• 1 EL Balsamico
• 75 g Rucola
• 40 g Feldsalat
• 100 g weicher Ziegenkäse (zerkrümelt)
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchensieb
• Küchenpapier
• 1 Schüssel
• 1 Topf mit Deckel
• 1 Pfanne
• 4 Salatteller

Zubereitung

Vorberreitung

• Birnen schälen und mit ¹∕₂ EL Zitronensaft beträufeln.
• Birnen in abgedecktm Topf in ca. 1¹∕₂ Stunden gar dünsten.
• Die Birnen in einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpwpoer trocken tupfen.

Fertigstellung

• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckscheiben darin knusprig braun braten.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Die Kochjbirnen im Bratfett des Specks leicht braun anbraten.
• Mit dem Ingwersirup beträufeln und die Birnen auf einen Teller stellen.
• Den Essig durch das Bratfett rühren.
• Den Rucola und den Feldsalat über vier Teller verteilen umd mit Birnen und Speeckscheon bedercken.
• Mit dem Ziegenkäse bestreuen und das Bratfett-Balsamico-Gemisch darüber gießen.
• Sofort anrichten.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Varianten

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