Lyoner-Kuchen
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| Lyoner-Kuchen | |
|---|---|
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 40 Minuten + Backzeit: 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Rezept für den Lyoner-Kuchen stammt aus dem Saarland, beziehungsweise aus der Umgebung. Es handelt sich dabei um ein Quiche-Rezept aus Mürbeteig und verwendet natürlich Lyoner-Wurst, woher der Name auch stammt.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Für den Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Für den Belag[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1∕2 Ring Lyoner
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Porree
- 3 Eier
- 250 ml Crème fraîche
- Gouda am Stück
- Schnittlauch
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- frisch gemahlene Muskatnuss
- Öl für die Form
- Mehl für die Form (Type 405)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Schüsseln
- 1 Handrührgerät mit Knethaken
- Frischhaltefolie
- 1 Pfanne
- 1 Tarteform oder eine ähnliche Springform
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Der Mürbeteig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Mehl in eine Schüssel geben.
- In die Mitte des Mehles eine Mulde drücken.
- Margarine, Eigelbe Wasser und etwas Salz geben.
- Mit dem Handrührgerät mit Knethaken einen glatten Teig herstellen.
- Den Teig zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie einwickeln und 20 Minuten kalt stellen.
Die Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Lyoner Wurst pellen und würfeln.
- Die Zwiebel pellen und würfeln.
- Den Porree waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und würfeln.
- Crème fraîche in eine Schüssel geben.
- Mit den Eiern verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Lyoner Wurst, den Lauch und die Zwiebel darin anbraten.
- Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden.
- Die Quicheform mit etwas Öl einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Den Mürbeteig rund ausrollen und in die Form geben. Leicht andrücken.
- Die Lyoner, den Lauch und die Zwiebeln über dem Teig verteilen.
- Crème fraîche über den Teig geben und gleichmäßig verteilen.
- Schnittlauch darüber streuen.
- Gouda darüber reiben.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Lyoner-Kuchen ca. 45 Minuten backen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Dazu schmeckt ein frischer Salat
