Masala Rajma
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Masala Rajma | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Masala Rajma ist ein fester Bestandteil der Küche in der Region Punjab. Die hier vorgestellte Basis-Variante ist ein wunderbar leichter Einstieg in die Herstellung indischer Currys.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 200 g Kidneybohnen
- Wasser
- Öl
- 2 Lorbeerblätter
- 5 cm Zimtstange
- 8 Kardamomkapseln
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 cm Ingwerwurzel, gerieben
- 1 TL Kurkuma
- 1∕2 TL Chilipulver
- 1 TL Salz
- 2 Tomaten, gehackt
- 100 ml Wasser
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Vorbereitung: Die Bohnen über Nacht in dem Wasser einweichen.
- Die Bohnen im Einweichwasser zum Kochen bringen und zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
- Das Öl im Karai erhitzen, die Lorbeerblätter, den Zimt und den Kardamom zugeben und bei mittlerer Hitze einige Sekunden braten lassen.
- Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und dem Ingwer hinzufügen und schmoren, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- Kurkuma, Chilipulver, Salz und Tomaten dazugeben und etwa 1 Min. schmoren.
- Die abgegossenen Bohnen hinzufügen und mit den Gewürzen 2–3 Min. erhitzen.
- Das Wasser dazugeben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
- Zudecken, Hitze reduzieren und rund 10–15 Minuten garen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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