Chapati

Chapati
Zutatenmenge für:	1–2 Portionen
Zeitbedarf:	Ruhezeit: 30 Minuten + Zubereitung: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Chapati (Hindi: चपाती] ist indisches Fladenbrot.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 405), Weizenmehl (Type 550) oder Chapatimehl
• 1–2 EL Ghee oder Butterschmalz
• 0,3 l Wasser
• 2–3 EL Vollmilch
• 1 TL Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 große Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Küchenpinsel

Zubereitung

• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Das Mehl und Salz vermengen.
• Das Fett dazu geben und solange mit den Händen verreiben bis die Masse krümelig wird.
• Nun das heiße Wasser mit der Milch vermischen.
• Einen Teil der Flüssigkeit zum Mehl geben und vermischen, bis sich das Mehl zu einem Klumpen verbindet.
• Erst dann nach und nach die restliche Flüssigkeit dazugeben, bis der Teig sich weich und elastisch anfühlt.
• Zugedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort während ca. 30 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig nochmals durcharbeiten und in 2 Stücke teilen.
• Jede Hälfte zu einer Rolle formen und diese in 12 gleiche Teile zerteilen.
• Daraus Kugeln formen.
• Die Teigkugeln einzeln mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsplatte rund auswellen.
• Die Fladen mit Fett einpinseln.
• Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze warm werden lassen und mit etwas Fett einpinseln.
• Die Chapati nacheinander in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute ausbacken.
• Die Oberfläche mit Fett einpinseln, wenden und die andere Seite ebenfalls ca. 1 Minute backen.
• Sie sollten eine goldgelbe Farbe angenommen haben.

Beilage zu

• indischen, pakistanischen Gerichten und Gerichten aus Sri Lanka.
• Ideal zu milden bis sehr scharfen diversen Sambals.

Varianten

• Naan, Tanduri Chapatis, Puri, Paratha, Pittu, Alu Puri, Rotis aus Sri Lanka, Rotis mit Zwiebeln oder Chapattis mit Gewürze