Meeresfrüchtesalat mit Kartoffeln

Meeresfrüchtesalat mit Kartoffeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Meeresfrüchtesalat mit Kartoffeln ist ein sehr mediterraner Salat, den man sehr gut im Sommer essen kann.

Zutaten

• 150 g kleine fest kochende Kartoffeln
• Salz
• 1 rote Paprikaschote
• 300 g kleine Tintenfische (geputzt, küchenfertig)
• 120 ml Weißwein
• 2 rote Zwiebeln
• 300 g Riesengarnelen (gekocht)
• 300 g Muschelfleisch (gekocht)
• 3 El Zitronensaft
• 2 El weißen Balsamico
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tl Dijon-Senf
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Zucker
• 6 El Olivenöl
• 3 Stiele Basilikum
• 2 El glatte Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Töpfe
• 1 Backblech
• Backpapier
• 2 Schüsseln

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten gar kochen.
• Die Kartoffeln abgießen, abdampfen und abkühlen lassen.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Paprika mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen.
• Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
• Die Paprika darin eine halbe Stunde backen.
• Die Haut der Paprika abziehen und die Paprika in Streifen schneiden.
• Die Tintenfische waschen, trocknen und die Tuben herausschneiden.
• Die Tuben in Ringe schneiden.
• Wein in einem Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Tintenfischringe darin 3 Minuten ziehen lassen.
• Die Tintenfische abkühlen lassen.
• Die Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.
• Tintenfische, Kartoffeln, Paprika, Garnelen, Muscheln und Zwiebeln in eine Schüssel geben und vermischen.
• Die Knoblauchzehe pellen und fein würfeln.
• Zitronensaft, Balsamico, Senf und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.
• Mit Pfeffer und Salz würzen.
• Zum Schluss Olivenöl dazu geben und gut verrühren und über den Salat geben.
• Das Basilikum waschen trocknen, die Blätter von den Stilen zupfen und auf dem Salat verteilen.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die groben Stile abschneiden, etwas klein schneiden und ebenfalls über den Salat geben.

Beilagen

• Baguette, Weißbrot oder Ciabatta.

Varianten

• Andere Meeresfrüchte sind natürlich möglich.