Meerrettichessig

Meerrettichessig
Zutatenmenge für:	1 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Mazerationszeit: 2 Wochen + Filtern: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Meerrettichessig rundet jeden Salat mit einen sehr milden Säure ab.Der Würzessig ist ein Essig, der durch Zugabe von Kräutern, Gewürzen oder Früchten aromatisiert wurde. Dabei gehen durch Mazeration Aromen in den Essig über, werden gebunden und so konserviert.

Zutaten

• 1 l Weißweinessig oder Rotweinessig
• 1 Schalotte
• 3–5 EL geschälten, frisch geriebenen Meerrettich
• 1 Prise Zucker

Kochgeschirr

• 1 Flasche
• 1 größere Flasche
• 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
• 1 Kochlöffel
• 1 Trichter
• 2 Schüsseln
• 1 Sparschäler
• 1 feine Reibe

Zubereitung

Zubereitung

• Die Schalotte schälen und fein wiegen.
• Den Meerrettich schälen und sehr, sehr fein reiben.
• Über einen Trichter die Meerrettich, Zucker in die Flasche füllen und mit Essig auffüllen (ein Kochlöffelstiel ist auch sehr hilfreich).

Mazeration

• Die Flasche ca. 2 Wochen an einem warmen Ort der Sonnenstrahlung aussetzen.
• Zwischendurch den Essig immer wieder gut durchschwenken.

Filtern

• Den Inhalt der Flasche durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
• Das Feinsieb mit einem Passiertuch auslegen und den Inhalt der ersten Filtration erneut durch das Passiertuch abseihen.
• Den Essig mit einem Trichter in eine saubere, heiß ausgespülte Flasche abfüllen (natürlich ohne Geschirrspülmittel).

Haltbarkeit

• Dieser Essig hält sich an einem dunklen Ort ca. 3 bis 6 Monate.

Essig zum

• Würzen von Salaten
• Abrunden diverser Gerichte

Variationen

• Weitere leckere Würzessige und Obstessige