Muscheln in Roquefortsahne

Muscheln in Roquefortsahne
Zutatenmenge für:	3–4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 1 Stunde + Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit der Muscheln: 8 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Muscheln in Roquefortsahne (frz. Moules au Roquefort et à la crème) besitzen eine pikante Note.

Zutaten

• 3–4 kg Miesmuscheln
• 3 Schalotten
• 0,3 l trockenen Riesling
• 0,3 l Crème fraîche
• 1 EL Butter
• 150 g Roquefort oder auch mehr
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 großer Topf mit Deckel
• 1 Passiertuch
• 1 Schüssel
• 1 Feinsieb

Zubereitung

Säubern der Muscheln

• Die Muscheln laut Anleitung küchenfertig vorbereiten.

Rezept

• Die Schalotten pellen, in feine Scheibchen schneiden und in einem Topf mit Butter anschwitzen lassen.
• Mit dem Wein ablöschen und den Topfinhalt zum Kochen bringen.
• Die Muscheln tropfnass in die kochende Brühe geben und den Topf mit dem Deckel verschließen.
• Den Topf mehrmals durchrütteln.
• Sobald alle Muscheln sich geöffnet haben, diese aus dem Topf heben.
• Die Kochflüssigkeit durch ein Passiertuch in eine Schüssel gießen.
• Den Inhalt zurück in den Topf gießen, die Sahne, den mit einer Gabel zerdrückten Käse zugeben, kräftig mit Pfeffer würzen einmal aufkochen lassen.
• Die Muscheln zugeben und den Topfinhalt kräftig durchrühren.
• Sofort servieren.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Statt Riesling trockenen Cidre verwenden.
• Dem Gericht zusätzlich 1 EL fein gewiegte glatte Petersilie zufügen.
• Weitere leckere Rezepte mit Miesmuscheln.