Muscheln mit Pastis

Muscheln mit Pastis
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Muscheln mit Pastis (frz. moules au pastis) ist ein Gericht aus Nordfrankreich und Belgien, natürlich mit einem südfranzösischen Touch.

Zutaten

• 4 kg Miesmuscheln
• 80 g Butter
• 250 ml Schlagsahne
• 0,2 l Weißwein (Typ Riesling)
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• ¹∕₂ Bund glatte Petersilie
• 0,1 l Pastis
• Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 große Schüssel

Zubereitung

Säubern der Muscheln

• Die Muscheln laut Anleitung küchenfertig vorbereiten.

Rezept

• Die Zwiebeln in Butter andünsten, dann die tropfnassen Muscheln zugeben.
• Fein gewiegte Petersilie und den zugeben und gut Pfeffern.
• Solange garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
• Die Muscheln durch ein Sieb geben und die Kochbrühe aufbewahren.
• Dies um ein Drittel einkochen, die Sahne zugeben.
• Den Pastis zugeben und alles gut aufkochen.
• Abschmecken und servieren.

Beilagen

• Baguette
• Auch andere trockene Weißweine können verwendet werden.

Varianten

• Weitere leckere Rezepte mit Miesmuschel.