Nürnberger Elisenlebkuchen

Nürnberger Elisenlebkuchen
Zutatenmenge für:	30–40 Stück
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine der beliebtesten Spezialitäten aus Nürnberg sind die besonders hochwertigen traditionellen Elisen-Lebkuchen. Den unvergesslichen Geschmack haben sie dem hohen Nussanteil zu verdanken. Feinste Nürnberger Elisen-Lebkuchen enthalten erlesene Zutaten und in der Masse mindestens 25% Mandeln und/oder Haselnüsse und/oder Walnüsse. Sie dürfen maximal 10 % Getreidemehl oder 7,5 % Stärke oder eine entsprechende Mischung aus diesen Erzeugnissen enthalten. Im Lebkuchenteig der Premium-Elisen-Lebkuchen wird sogar vollständig auf Mehl verzichtet. Ein unvergesslicher Geschmack wird durch die exotischen Gewürze wie Anis, Nelken, Koriander, Macisblüten oder Zimt verliehen.

Zutaten

• 6 Eier
• 180 g Zucker, braun
• 2 EL Honig
• 2 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 Pr Salz
• 250 g Mandeln, gemahlen
• 250 g Haselnüsse, gemahlen
• 200 g Orangeat, im Mixer noch etwas zerkleinert
• 200 g Zitronat, im Mixer noch etwas zerkleinert
• n. B. Oblaten, 70 oder 90 mm

Kochgeschirr

• 1 Mixer
• 1 Schüssel
• 1 Backblech
• Backpapier

Zubereitung

• Eier, Zucker und Honig schön schaumig schlagen.
• Die restlichen Teigzutaten untermischen.
• Den Teig flach auf die Oblaten streichen (ergibt ca. 30 St./90 mm oder ca. 40 St./70 mm).
• Auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
• Backen mit Ober- und Unterhitze bei 150 °C, ca. 20 Minuten.

Beilagen

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Varianten

• Echte Elisen-Lebkuchen
• Elisen-Lebkuchen
• Weihnachtslebkuchen