New England Clam Chowder

New England Clam Chowder
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Clam Chowder ist eine in den USA bekannte Muschelsuppe. Sie stammt ursprünglich wohl aus Frankreich und wurde mit den Seefahrern nach Amerika gebracht.

Zutaten

• 250 g Venusmuscheln
• 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 200 g Zwiebeln
• 250 g Schweinefleisch
• 100 g geräucherter Speck (durchwachsen)
• 25 g Butter
• Salz
• frisch gemahlener, weißer Pfeffer
• ¹∕₂ l Rinderbrühe
• ¹∕₄ l Milch
• 200 ml Sahne
• 2 Spritzer Tabasco
• 1 EL frische Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 großer Topf mit Deckel

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Muscheln waschen, gut abtropfen lassen und halbieren.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• Das Fleisch waschen, trocknen und ebenfalls in Würfel schneiden.
• Den Speck würfeln.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die groben Stiele abschneiden und hacken.

Fertigstellung

• Butter in den Topf geben und erhitzen.
• Den Speck in der Butter glasig anbraten.
• Muscheln, Zwiebeln, Kartoffeln und das Fleisch dazu geben und verrühren.
• Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
• Mit Brühe, Milch und Sahne angießen.
• Den Deckel auf den Topf geben.
• Den Backofen auf 200° vorheizen und den geschlossenen Topf für 25 Minuten in den Ofen geben.
• Die Suppe mit Tabasco abschmecken und mit Petersilie garnieren.
• Im Topf servieren.

Beilagen

• frisches Weißbrot oder Ciabatta

Varianten

• Clam Chowder
• Manhattan Clam Chowder