Nougatringe

Nougatringe
Zutatenmenge für:	etwa 40 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Rastzeit: 1 Stunde + Backzeit: bis 10 Minuten + Anfrieren: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Nougatringe ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

Teig

• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 45 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 60 g kalte Butterflocken
• 1 Eigelb
• 1 Msp Orangenabrieb
• 1 Prise Salz

Garnitur

• 120 g gehackte Haselnüsse
• 150 g zimmerwarme Butter
• 350 g schnittfestes Nussnougat
• 300 g Vollmilch-Kuvertüre

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 2 runde Ausstechformen (Ø 2,5 und 5 cm)
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel
• 1 Backgitter
• 1 Kuchengitter
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• 1 Spritzbeutel mit runder Tülle
• 1 Nudelholz
• Frischhaltefolie

Zubereitung

Teig

• Alle Zutaten verkneten und in Küchenfolie eingewickelt eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Nougatringe

• Das Backrohr auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dick auswellen.
• Mit einer runden Ausstechform 5 cm große Kreise ausstechen und mittig wiederum einen 2,5 cm großen Kreis ausstechen.
• Die Ringe auf das Backblech verteilen.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 7 bis 10 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchen- oder Backgitter legen und auskühlen lassen.

Garnitur

• Die Butter mit dem Nougat cremig rühren und in einen Spritzbeutel umfüllen.
• Diese Masse auf die Ringe spritzen, mit den gehackten Haselnüssen bestreuen und die Nüsse sanft andrücken.
• Die Ringe 20 Minuten in die Gefriere geben.
• Die Kuvertüre im Wasserbad zum Schmelzen bringen.
• Die angefrorenen Ringe kurz in diese Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier zum Trocknen geben.

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  Die Ringe vor dem Eintauchen in die Kuvertüre

Lagerung

• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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