Nudeln mit Lauch

Nudeln mit Lauch
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Als der Autor noch Kind war, wurde ihm in einem Restaurant ohne Kinderkarte das Rezept Nudeln mit Lauch kredenzt. Ein einfaches Rezept, das dem Autor nach wie vor recht gut schmeckt.

Zutaten

• 1 Stange Lauch (Porree)
• 250 g Nudeln (z. B. Spaghetti, schmale Bandnudeln oder Fusilli lunghi)
• 50 g durchwachsenen Speck
• 60–75 g Butter
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 großer, hoher Topf
• 1 große Schmorpfanne
• 1 großes Sieb

Zubereitung

• Einen großen, hohen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
• Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
• Die Nudeln al dente kochen.
• Den Speck in kleine Würfel schneiden und mit Butter in einer Pfanne kurz anbraten (siehe Tipps).
• Den Lauch dazugeben und weich schmoren.
• Sobald die Nudeln fertig sind, durch ein Sieb abseihen, tropfnass mit in die Pfanne geben und gut vermengen.
• Mit Pfeffer und sparsam mit Salz abschmecken (siehe Tipps), eventuell nachwürzen und sofort servieren.

Beilagen

• Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat, Tomatensalat oder Blattsalat

Tipps

• Bei Verwendung von Speck oder durchwachsenem Speck stets nur sparsam salzen, weil dieser meistens sehr salzig ist.
• Wer möchte, kann die Speckwürfel auch vor dem Braten ganz kurz in kochendem Wasser blanchieren, um deren Salzgehalt zu mindern.

Varianten

• eine Knoblauchzehe schälen, kleinhacken und zusammen mit Lauch und Speck anbraten; wenn der Lauch weich ist, die Temperatur runterstellen und 50ml Milch angießen; 50g (Kräuter-) Frischkäse unterrühren und mit ordentlich Pfeffer, Paprika und Muskatnuss würzen (je nachdem wie ordentlich man würzt ist es dann vielleicht nicht mehr ein Rezept für die Kinderküche, dafür schmeckt es mir so gut dass ich auch mal den Speck weg lasse und das Gericht damit vegetarisch ist)