Olivenbrötchen

Olivenbrötchen
Zutatenmenge für:	8 Stück
Zeitbedarf:	25 Minuten Vorbereitung, 1 Stunde und 10 Minuten Gehzeit, 25 Minuten Backzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Olivenbrötchen sind schöne kleine Snacks, die man zu allem möglichen anstelle von Weißbrot anbieten kann.

Zutaten

• 1 Schalotte
• 2 EL extra natives Olivenöl
• 3 getrocknete Tomaten (in Olivenöl)
• 40 g schwarze Oliven
• 150 g Mehl (Type 405)
• 1 Prise Zucker
• 2 TL Trockenhefe
• 1 Ei
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL Milch

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Sieb
• Frischhaltefolie
• 1 Backblech
• Backpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Schalotten pellen und fein würfeln.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitze und die Schalotte darin galsig dünsten.
• Die Tomaten gut abtrofen lassen und fein schneiden.
• Die Oliven wenn nötig entsteinen und fein würfeln.
• Mehl in eine Schüssel sieben.
• In die Mitte eine Mulde formen.
• Zucker, Hefe, das Ei und 1 EL Olivenöl in die Mulde geben.
• Alle gut vermischen.
• Schalotten, Tomaten´und Oliven dazugeben und einarbeiten.
• Ist der Teig zu fest, Milch dazu geben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Fertigstellung

• Den Teig noch einmal durchkneten.
• Aus dem Teig 8 Kugeln formen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Die Brötchen auf das Blech legen und noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
• Etwas Wasser auf die Brötchen spritzen.
• Das Backblech in den Backofen geben.
• Den Backofen erst jetzt auf 200 °C erhitzen und die Brötchen darin 20 Minuten backen.

Beilagen

• Als Beilag zu allem, wozu man Weißbrot servieren würde.

Varianten

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