Olivenkuchen

Olivenkuchen
Zutatenmenge für:	1 Backblech
Zeitbedarf:	1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Olivenkuchen ist ein würziger Kuchen auf Basis einer Pizza für alle die Italien lieben. Einfach zubereitet bei jeder Party willkommen und als Hauptspeise ein Gedicht für die Familie

Zutaten

• 250 g Oliven (wegen des Geschmacks mit Kern; vor dem Verarbeiten Kern entfernen)
• 250 g gekochter Parmaschinken, ersatzweise Kochschinken
• 4 Eier
• 250 g gesiebtes Mehl (Typ 405)
• 1 fein gehackte Zwiebel (optional)
• Knoblauch nach belieben (optional)
• 2 TL Backpulver oder Natron (aus der Apotheke)
• 100 ml trockener Weißwein (optional)
• 1 Prise Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• 1 dl Olivenöl oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl
• 125 g geriebenen Parmesan oder ersatzweise harten Käse nach belieben.

Kochgeschirr

• 1 Küchenmaschine oder Handmixer
• 2 Schüsseln
• Küchenwaage
• 1 Mehlsieb
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenreibe
• 1 Backpapier
• 1 Backblech

Zubereitung

• Das Eiklar mit einer Prise Salz (wird schneller Steif) zu festem Schnee schlagen (siehe Überkopfprobe).
• Eigelb mit Salz und dem Wein schaumig schlagen. Olivenöl unter Rühren langsam einfließen lassen.
• Gesiebtes, mit dem Backpulver vermengtes Mehl abwechselnd mit dem Eischnee unterheben.
• Entsteinte Oliven untermengen und die Hälfte der Masse auf das befettete oder mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen.
• Den Parmaschinken in Stücke gerissen darauf verteilen und mit dem restlichen Teig abdecken.
• Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
• Im vorgeheizten Backofen mit Heißluft bei 180 °C, bei Ober- Unterhitze 190 bis 200 °C, für 45 Minuten goldgelb überbacken.

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

• Oliven oder Schinken durch z.B. Paprika, Thunfisch, Artischocken oder anderes Gemüse bzw. Fleisch oder Fisch ersetzen.
• Teig mit Kapern oder Sardellen verfeinern.
• Masse mit frischen Gewürzen wie Petersilie, Thymian, Basilikum, Oregano oder Salbei abschmecken.