Onigiri

Onigiri (jap. お握り) sind mit verschieden Zutaten (Fisch, Gemüse) gefüllte Reisbälle aus Japan. Hier ein Rezept mit Fischfüllung.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Den Reis waschen bis das Wasser klar bleibt.
Für etwa 30 Minuten in reichlich Wasser quellen lassen.
Danach den Reis mit einem Liter Wasser aufkochen.
Sobald das Wasser verkocht ist, den Reis von der Herdplatte nehmen.
Den Topf mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
Den Reis mit einer Mischung aus Zucker, Salz und Reisessig gut vermengen, dabei mit einem Fächer kühle Luft zuwedeln.
Der Reis ist fertig.

Den getrockneten Fisch in eine Schüssel geben und mit der Sojasaucee marinieren.
Die Algen in kleine Quadrate schneiden.
Etwas von dem Reis in eine Schale geben und in die Mitte ein kleines Loch drücken.
In das Loch je nach Belieben getrockneten Fisch geben.
Die Hände mit kalten Reisessigwasser befeuchten und etwas Salz darauf vereiben.
Den Reis mit dem Fisch aus der Schale nehmen und zu einer Kugel formen. Dder Fisch sollte etwa in der Mitte des Onigiri sein.
Zum Schluss die Algen um den Onigiri wickeln und zu Beilagen nach Wahl servieren.

Zum Aufbewahren nicht in den Kühlschrank geben, da der Reis sonst hart wird. Falls das Onigiri doch im Kühlschrank gelagert werden soll, diese in Frischhaltefolie einwickeln.

Die Noriblätter sollte man aber erst bei Verzehr zu den Onigiri geben. Sie werden sonst lapprig und zäh.

Als Füllung können auch andere Zutaten verwendet werden. Beliebt sind z. B. Umeboshi (eingelegte Pflaumen), eine Mischung aus Thunfisch, Mayonnaise und Wasabi oder gesalzener Lachs.
Sushi