Orangen-Frischkäsemuffins

Orangen-Frischkäsemuffins
Zutatenmenge für:	12 Muffins
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: ca. 20 Minuten + Auskühlen: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Orangen-Frischkäsemuffins sind ein sehr leckeres Gebäck, leider auch sehr reich an Kalorien. Muffin ist die Bezeichnung zweier unterschiedlicher Arten von Gebäck, dem amerikanischen Muffin und dem englischen Muffin. Heute werden auch andere kleine Kuchen, die nicht nach dem Rezept des amerikanischen Muffin, sondern aus Rührteig hergestellt wurden, aber die gleiche Form haben, als Muffin bezeichnet.
Die Idee zu diesen Muffins stammt aus dem Buch: Muffins, Zabert Zandermann, ISBN 3-89883-124-8.

Zutaten

Muffins

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• ¹∕₂ Pck Backpulver
• 1 Ei
• 80 g Frischkäse
• 1 EL Crème fraîche
• 1 EL Orangenmarmelade oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 70 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 75 g zimmerwarme Butter
• ¹∕₂ TL Oragenabrieb (von einer unbehandelten Orange)
• 100 g Crème fraîche oder Sauerrahm
• 100 ml Orangenlimonade
• 1 kleine Prise Salz

nur für Förmchen aus Metall

• Butter
• Weizenmehl (Type 405)

Kochgeschirr

• 1 kleiner Topf
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Backblech
• 12 Muffin-Förmchen aus Silikon, Muffin-Förmchen aus Metall oder Muffin-Förmchen aus Papier
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• Schüsseln
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
• Nur für Förmchen aus Metall: die Förmchen mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.

Muffins

• Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
• Den Frischkäse, die Orangenmarmelade mit einem Esslöffel Crème fraîche verrühren.
• Die Butter, den Zucker, das Ei mit dem Vanillezucker schaumig schlagen.
• Mehl, Backpulver mit einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen und diese Mischung unter obiger Masse einarbeiten.
• Crème fraîche oder Sauerrahm ebenfalls mit der Limonade unter obiger Masse einarbeiten.
• Schließlich das Mehl unterarbeiten.
• Den Teig in die einzelnen Förmchen ein drittel hoch einfüllen, einen Esslöffel Frischkäse darauf geben und den restlichen Teig darauf verteilen.
• Die Muffins für etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen lassen.
• Die Muffins zehn Minuten auskühlen lassen und die Küchlein aus den Förmchen lösen.
• Die Küchlein auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

• Die Muffins mit einer Zitronenglasur oder Orangenglasur überziehen.
• Die Muffins mit Orangenmarmelade aprikotieren.