Pasta mit Champignon-Specksauce
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Pasta mit Champignon-Specksauce | |
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Zutatenmenge für: | 4–5 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit der Nudeln: 8–10 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Spaghetti mit Champignon-Specksauce ist ein leichtes Pastarezept der italienischen Küche.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 3–4 l Wasser
- 2 EL Wasser der abgekochten Nudeln
- 400–500 g Spaghetti
- 300–350 g Champignons
- 100–150 g Räucherspeck
- 4–5 EL trockenen Riesling , Gutedel oder einen anderen Weißwein
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- Parmesan oder Pecorino
- 4 EL glatte Petersilie
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 großer Topf
- 1 großes Sieb
- 1 große Pfanne
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und und grob hacken.
- Champignons mit einem Tuch säubern, den Pilzfuß abschneiden und die Pilze in Scheibchen schneiden.
- Den Speck in Scheibchen schneiden.
- Den Käse mit der Reibe fein reiben.
- In einer Pfanne mit heißem Öl Champignons und Speck solange braten bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- Den Knoblauch kurz mitschwitzen, mit Wein und Nudelwasser ablöschen.
- Einen großen Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht, die Teigwaren zugeben.
- Die Spaghetti in 8–10 Minuten bissfest (al dente) kochen.
- Die Spaghetti in einem Küchensieb abgießen und kurz abtropfen lassen.
- Die Nudeln tropfnass in die Pfanne geben, mit Sauce, Petersilie und Käsemenge nach Wahl gut vermengen.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Eventuell mit Zitronensaft nachsäuern.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Parmesan oder Pecorino bereitstellen.
- 1 Glas trockenen Rotwein (Typ Bardolino, Brunello di Montalcino, Nebbiolo, Chianti Classico)
- Als Hauptgericht, ein Salat oder Insalata Mista
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Statt glatte Petersilie Basilikum verwenden.