Penne mit Rucola und Fetakäse
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Penne mit Rucola und Fetakäse | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | ca. 30. Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Penne mit Rucola und Fetakäse sind ein leckeres Frühlingsgericht, dem man eine viel längere Zubereitungszeit unterstellen würde.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Peperoni
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g Rucola
- 200 g Fetakäse
- 400 g Penne-Nudeln
- 3 EL Pflanzenöl
- 50 g Butter
- 8 EL gehackte Mandeln
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Rucola waschen und verlesen.
- Die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden.
- Peperoni längs einschneiden und die Samen entfernen. Dann die Peperoni in feine Streifen schneiden.
- Knoblauch pellen und hacken.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Nudeln in Salzwasser kochen bis sie "al dente" sind.
- Währenddessen die Butter und das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel andünsten.
- Chili und Knoblauch etwas später dazugeben und eine Minute mit dünsten.
- Die Mandelstücke zu den Zwiebeln geben und anrösten.
- Kirschtomaten zur Zwiebel-Mandelmasse geben und kurz anbraten.
- Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertigen Nudeln gut abtropfen lassen und zur Masse in die Pfanne geben.
- Den zerbröckelten Feta in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Er sollte erwärmt werden, aber nicht zerlaufen.
- Zuletzt den Rucola zu den Nudeln geben und alles miteinander vermengen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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