Pfannengegrilltes Pfeffersteak mit Barbecuesauce

Pfannengegrilltes Pfeffersteak mit Barbecuesauce
Zutatenmenge für:	4 Personen/Portionen
Zeitbedarf:	30 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pfannengegrilltes Pfeffersteak mit Barbecuesauce ist ein sommerliches Hauptgericht aus der Küche des bekannten Fernsehkochs Christian Henze.

Zutaten

• 4 Scheiben abgehangenes Rinderfilet à etwa 180–200 g
• 3 EL grüner Pfeffer,
• 2 EL Pinienkerne,
• 3 EL glatte Petersilie,
• Salz,
• Olivenöl,

Sauce

• 6 EL Ketchup,
• 1 EL Honig,
• 1 EL Obstessig,
• 1 EL Sojasauce,
• 2 Knoblauchzehen,
• 2 EL süße Chilisauce,
• ¼ TL Curry,
• frisch gemahlener Pfeffer,

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser,
• 1 Fleischklopfer,
• Klarsichtfolie,
• 1 Grillpfanne,
• 1 mittlerer Topf,

Zubereitung

• Den Backofen auf 80 °C vorheizen.
• Die Teller darin erwärmen.
• Die Fleischscheiben einzeln zwischen Klarsichtfolie etwas plattieren.
• Den Pfeffer, die Petersilie und die Pinienkerne hacken und mit Salz vermischen.
• Die Steaks einzeln und beidseitig in die Pfefferpanierung drücken.
• Das Öl in der Grillpfanne auf mittlere Stufe erhitzen und das Fleisch beidseitig je 5 Min. braten, dabei nur 1x wenden.
• Das Fleisch im Ofen warm stellen.

Sauce

• Alle Saucenzutaten im Topf mischen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Steaks auf den vorgewärmten Tellern anrichten und die Sauce drumherum optisch ansprechend drapieren.

Beilagen

• Dazu passt ein frischer, knackiger Sommersalat und Baked Potatoes (vorbereiten!).
• Ein trockener Roséwein

Varianten

• Unter Beachtung anderer Garzeiten können auch Steaks/Filets anderer Tiere verwendet werden.
• Die Steaks auf dem Gartengrill braten. Dazu darf die Hitze ebenfalls nicht zu hoch sein.
• Die Steakscheiben mit Scheiben Sommerfrischen Obstes und ein paar Kräuterblättchen garnieren.