Pfeffersteak

Pfeffersteak
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein herrliches Pfeffersteak ist ein Essen für besondere Anlässe. Es erfordert allerdings ein wenig Fingerspitzengefühl, um es so hinzubekommen, dass es auch wirklich schön ist. Zudem ist es schnell gemacht.

Das Bild zeigt ein Pfeffersteak mit Rosenkohl und Sellerie-Kartoffelpüree

Zutaten

• 3 EL Pfefferkörner gemischt
• 5 Pimentkörner
• 4 Rinderhuftsteaks so bis zu 200 g
• Öl zum Braten
• Salz
• 2 EL Butter
• 3 EL Weinbrand
• 200 ml Schlagsahne
• 1 EL Zitronensaft
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Mörser
• 1 Alufolie

Zubereitung

Die Steaks

• Pfeffer und Piment in einen Mörser geben und grob zermahlen.
• Den Pfeffer auf einen Teller geben.
• Die Steaks waschen, trocknen und im Pfeffer wenden. Die Steaks sollten ganz mit Pfeffer bedeckt sein.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Steaks zunächst bei hoher Temperatur scharf von beiden Seiten anbraten, bis das Steak gut Farbe zieht.
• Das Fleisch salzen.
• Dann das Fleisch bei gemäßigter Hitze gute 5 Minuten braten.
• Das Fleisch immer mal wieder wenden.
• Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln.
• Warm stellen und ruhen lassen.

Die Sauce

• Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
• Den Weinbrand in die Butter geben.
• Alles aufkochen lassen.
• Die Sahne dazugeben, aufkochen lassen und 5 Minuten einreduzieren lassen.
• Die Steaks aus der Folie nehmen. Dabei vorsichtig sein, denn der Bratensaft gehört in sie Sauce.
• Die Sauce noch einmal verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Steaks auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.

Beilagen

• Dazu passen Röstkartoffeln, Pommes Frites.
• Schönes Gemüse ergänzt das Gericht. Z.B. Broccoli oder Romanesco.

Varianten

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