Pfifferlingcremesuppe

Pfifferlingcremesuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Pfifferlingcremesuppe ist eine hervorragende Vorspeise in so manchen Menü.

Zutaten

• 500 ml Wasser
• ¹∕₂ Würfel Brühe
• 400 g Pfifferlinge
• Olivenöl
• 200 g Schlagsahne
• 4 Stiele Petersilie
• 5 Blätter Basilikum
• 3 Kartoffel
• 1 Handvoll Mehl

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Pürierstab
• 1 Reibe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Brühe in einem Topf aufkochen lassen und abschmecken.
• Die Pfifferlinge putzen.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
• Die Petersilie zu den Pilzen geben und verrühren.
• Alles 5 Minuten braten lassen.
• Die andere Pilze aus der Pfanne nehmen.
• Die Hälfte der Pilze zurückbehalten.
• Die andere Hälfte in eine Schüssel geben und pürieren.
• Die Kartoffeln schälen und zu den Pilzen reiben.
• Noch einmal pürieren.
• Mehl zu den anderen Pilzen geben, diese etwas klein schneiden und vermischen.
• Basilikum waschen, trocknen, klein schneiden, zu den Pilzen geben und verrühren.
• Alles in die Suppe geben und aufkochen lassen.
• Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen und dann abschmecken.

Beilagen

• ...

Varianten

• Man kann auch andere Pilze verwenden.