Physaliskonfitüre

Physaliskonfitüre
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Physaliskonfitüre ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten

• 600 g Physalis (aus der Papierhaut entfernt)
• 1 unbehandelte Orange
• 3 unbehandelte Zitronen oder 2 unbehandelte Zitronen und unbehandelte 1 Limette
• 350 g Zucker
• Mark von 1 Vanilleschote oder 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker (diese Menge beim Zucker abziehen)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Geschirrtuch
• 1 Untertasse
• 1 Geschirrtuch
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Schöpfkelle
• 1 Trichter für Marmelade
• 5 saubere Schraubgläser

Zubereitung

• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Die Zitrusfrüchte unter heißem Wasser abwaschen, trocknen, vierteln, die Kerne entfernen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
• Alle Zutaten auf den Herd stellen und langsam aufkochen lassen.
• Während der Kochzeit öfters umrühren und aufpassen, dass die Masse am Topfboden nicht ansetzt.
• Sobald die Masse andickt (bis zu 40 Minuten Kochzeit), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen, ob sie den Geliertest besteht.
• Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und wenn nicht, die Konfitüre noch etwas länger kochen lassen.
• Die Konfitüre noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
• Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1 Jahr haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Beilage zu

• Butter mit Brot, Bauernbrot, Toastbrot oder Semmel

Varianten

• Physaliskonfitüre mit weißem Rum: zusätzlich 100 ml weißem Rum mit den Zutaten zusammen kochen lassen.