Pilzragout

Pilzragout
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Pilzragout mundet als Hauptgericht oder als Beilage.

Ein abgerundetes Gericht stimuliert alle Geschmacksorgane. Durch den Wein kommt die Säure, durch die Sahne die Süße und durch das Olivenöl etwas Bitterkeit.

Zutaten

• 500 g frische Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Packung Speckwürfel
• 1–2 Zehen Knoblauch
• 125 ml Weißwein
• Mehl
• 125 ml saure Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Petersilie oder Kresse
• Olivenöl

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• Pfanne

Zubereitung

Vorbereitung

• Zwiebel pellen und würfeln.
• Knoblauch feinwiegen.
• Pilze waschen und in Scheiben schneiden.

Fertigstellung

• Speckwürfel mit ein wenig Öl kurz anbraten.
• Zwiebel hinzugeben bis sie glasig sind.
• Pilze dazugeben und salzen.
• ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel leicht dünsten, immer wieder umrühren damit nichts anklebt.
• Kurz vor Ende der Dünstzeit Knoblauch und Petersilie oder Kresse hinzugeben.
• Mit Salz, Paprika, Pfeffer abschmecken.
• Weißwein hineingeben und aufkochen.
• das ganze mit Mehl binden.
• die Sahne verrühren und das ganze vom Herd nehmen.
• Anrichten.

Beilagen

• Reis oder Baguette

Varianten

• ohne die Speckwürfel kann das ganze auch als Vegetarisches Gericht angeboten werden :)
• anstelle von Weißwein kann auch Brühe verwendet werden
• Statt Champignons, Steinpilz oder Maronenröhrling oder Steinpilz oder Pfifferling