Pizza mit Auberginen, Oliven und Käse

Pizza mit Auberginen, Oliven und Käse

Zutatenmenge für:	6 kleine Pizzen oder 2 Backbleche
Zeitbedarf:	Zubereitung des Teiges: 45 Minuten oder 2 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Einsalzzeit der Auberginen + Backzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Pizza mit Auberginen, Oliven und Käse (It.: Pizza colle melanzane) ist weitere Variante aus der Familie der Pizzen.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Den Pizzateig herstellen.
Das Backrohr auf 250 °C erhitzen.
Den Teig halbieren oder in 6 Teile zerteilen.
Die Backformen mit Backpapier auskleiden.
Die Teigbatzen mit den Händen in die jeweilige Backform drücken.
Immer für einen erhöhten Rand sorgen.
Die Oliven halbieren und den Kern entfernen.
Den Käse abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden, abtrocknen und mit Hilfe des Gemüsehobels in Scheiben schneiden.
Die Auberginen einsalzen und ca. 1 Stunde stehen lassen, damit die Bitterstoffe entfernt werden.
Nach dieser Zeit die Auberginen zum Trocknen auf Küchenpapier geben.
Die Auberginen in wenig Öl in der Pfanne leicht anbraten, würzen und mit der Petersilie vermengen.
Diese Masse über die Pizzen geben.
Mit Oliven und Käsescheiben legen.
Würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.
Die Form in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten knusprig backen.

Ideal zum Backen ist ein Steinbackofen (Temperatur bis 340 °C).
Den Teig mit Gewürzen (z. B. Majoran, Rosmarin, Thymian, Knoblauch) parfümieren.
Nach dem Backen die Pizza mit frischen Basilikumblättern garnieren.