Pizzaiola

Pizzaiola

Zutatenmenge für:	1–2 Pizzen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pizzaiola ist die Grundsauce (Tomatensauce) für eine Pizza. Sie schmeckt aber auch zu Pasta und Fisch- wie Fleischgerichten.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Einen kleineren Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Tomaten küchenfertig vorbereiten
Zwiebel, Knoblauch pellen und in Streifen schneiden.
In einem Topf das Fett heiß werden lassen, Zwiebel mit dem Knoblauch andünsten und die Tomaten zugeben.
Zucker und restliche Gewürze zugeben und die Sauce etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Die Kochdauer richtet sich nach der gewünschten Konsistenz, in Italien lässt man das ganze mindestens eine Stunde sanft vor sich hin köcheln.

Vorsicht, die Tomatensauce spritzt beim Kochen! Am besten verwendet man einen Deckel, der schräg auf den Topf gelegt wird. Die Sauce immer wieder umrühren.
Die Sauce kann auch vorgekocht werden (wenn die Tomatensaison ist) und eignet sich gut zum Einfrieren oder zur Konservierung in Gläsern.
Mit ein wenig Abwandlung ist es die Basis für einen sehr leckeren Brotaufstrich. Falls nötig, kann man ihn ein wenig mit Kartoffelpürree-Fertigpulver oder Reispulver andicken. Oder man mischt es mit einem drittel Pilzfarce wie z. B. Duxelles. Falls Kinder im Haushalt sind, setzen sie lieber gleich einen 10 l Topf mit Pizzaiola auf.
Pizzaiola ist eine gute Alternative zu stark gezuckertem Ketchup und wird auch von Kindern akzeptiert.