Podin Lymmaval

Podin Lymmaval
Zutatenmenge für:	2–3 Personen
Zeitbedarf:	90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Podin Lymmaval (kornisch für "Zitronenkuchen") ist ein traditionelles Rezept der Küche Cornwalls, der südwestlichsten Grafschaft Englands, für einen Pudding aus gebackenen Teig aus Brotkrumen, Milch, Zitronenschale und -saft, Zucker und einem Ei.

Das Rezept kommt aus Ley Mill in Ost-Cornwall.

Zutaten

• 60 g frische Weißbrotkrumen
• 300 ml frische Vollmilch
• fein geriebene Schale ¹∕₂ Zitrone
• Saft ¹∕₂ Zitrone
• Zucker nach Geschmack
• 1 großes Ei, getrennt

Kochgeschirr

• 1 Messbecher
• mehrere Schüsseln
• 1 Schneebesen
• 1 Backpinsel
• 1 Gugelhupfform

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Milch mit den Brotkrumen in eine Schüssel geben und gründlich miteinander mischen.
• Dann beiseite stellen und 60 Minuten einweichen lassen.

Fertigstellung

• Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
• Nach dieser Zeit Schale und Saft der halben Zitrone in die Milch-Brot-Mischung rühren.
• Nach Geschmack mit dem Zucker süßen.
• Dann das Ei trennen.
• Das Eigelb in die Milch-Brot-Mischung einrühren.
• Das Eiweiß in einer sauberen und trockenen Schüssel steif schlagen.
• Dann unter die Milch-Brot-Mischung heben.
• Eine Kuchenform gründlich mit Butter einfetten.
• Die Mischung in die Kuchenform geben.
• Dann im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ungefähr 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
• Heiß servieren.

Beilagen

• Clotted Cream oder Cornish Clotted Cream, Sahne oder Custard.

Varianten

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