Poffertjes

Poffertjes

Zutatenmenge für:	2–4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Teig: bis 1 Stunde + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Poffertjes sind eine weitere niederländische Spezialität, etwas ganz leckeres. Diese kleinen Pfannkuchen sind etwas süßer als normale Pfannkuchen. Wichtig ist, dass diese nicht vollends durchgebacken werden. Somit haben sie noch einen weichen Kern.

Zutaten

125 g Weizenmehl (Typ 405)
125 g Buchweizenmehl
200 ml Vollmilch
100 ml lauwarme Vollmilch
1 EL Zucker oder Rohrzucker
1–2 Eier
¹∕₄ Hefewürfel
70–80 g flüssige Butter
1 Prise Salz

Kochgeschirr

Schüsseln
1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Rührschüssel
1 Poffertjespfanne, Berlinerpfanne oder zur Not eine normale Pfanne
1 Schneebesen
1 Teigschaber
1 Küchenwaage
1 Messbecher
1 Backpinsel
1 Geschirrtuch

Zubereitung

Die Hefe mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel in wenig lauwarmer Milch auflösen.
Die restlichen Zutaten mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.
Die aufgelöste Hefe unter den Teig rühren.
Den Teig ca. 45 Minuten, mit einem Tuch abgedeckt, an einem warmen Ort gehen lassen.
Nach der Rastzeit, den Teig mit einem Schneebesen nochmals gut durcharbeiten.
Die Pfanne sehr heiß werden lassen, mit sehr wenig Fett einpinseln und die Vertiefungen der Pfanne mit einem Löffel halbvoll mit Teig füllen.
Bevor der Teig vollends zu Stocken beginnt, die Pfannkuchen wenden. Professionelle Poffertjesbäcker verwenden dafür eine kleine Gabel.
Beide Seiten sollten goldgelb gebraten sein.

Galerie

Das Mehl mit der Milch anrühren (die leicht gräuliche Farbe des Teigs stammt vom Buchweizenmehl),
die angerührte Hefe dazugeben und
45 Minuten gehen lassen.
Den Poffertjesmaker anheizen,
den Teig einfüllen und
fertig zum Verzehr backen.