Quiche mit Kartoffeln und Kürbis

Quiche mit Kartoffeln und Kürbis
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten + 30 Minuten Wartezeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Quiche mit Kartoffeln und Kürbis ist eine herbstliche Köstlichkeit aus dem Ofen. Man kann sie als Beilage servieren, ist aber auch eine Hauptspeise und schmeckt warm und kalt.

Zutaten

• 100 g Butter
• Salz
• 250 g Mehl (Type 405)
• 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
• 1,5 kg Kürbis (daraus sollten sich 850 g Fruchtfleisch ergeben)
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 50 g geräucherter, durchwachsener Speck
• 1 Chilischote
• 2 EL Öl
• Butter (zum Einfetten der Form)
• 100 g Gouda
• 4 Eier
• 250 ml Milch
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Quicheform
• 2 Schüsseln
• Frischhaltefolie
• 2 Töpfe

Zubereitung

Der Teig

• Die Butter mit ¹∕₄ TL Salz, Mehl und etwas Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde kalt stellen.

Die Vorbereitung

• Die Kartoffeln schälen, putzen und in mittelmäßige Teile schneiden.
• In kochendem Salzwasser 20 Minuten kochen lassen, abgießen und abdampfen lassen.
• Den Kürbis in Spalten schneiden, das Kerngehäuse entfernen, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, und in grobe Würfel schneiden.
• Die Zwiebeln putzen, waschen, trocknen, den Wurzelansatz abschneiden, die welken Blätter abschneiden und schräg in Ringe schneiden.
• Den Speck in Würfel schneiden.
• Die Chili waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden.

Der Belag

• Öl in einem Topf erhitzen.
• Den Speck in dem Öl gut auslassen.
• Den Kürbis und die Paprika dazu geben und etwas mit braten lassen (ca. 5 Minuten)
• Die Chili und die Frühlingszwiebeln dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Alles gut vermischen und abkühlen lassen.
• Den Teig ausrollen. Dabei kann man ihn zwischen der Folie lassen. Er sollte einen Durchmesser von 30 cm haben, damit er gut in die Form passt.
• Den Teig vorsichtig in die gebutterte Quiche-Form geben und die Ränder leicht andrücken.
• Die Kartoffeln und die Kürbismischung auf dem Teig verteilen.

Die Bindemasse

• Die Eier in eine Schüssel geben.
• Den Käse darüber reiben.
• Die Milch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Alles gut miteinander verquirlen.
• Die Masse über die Quiche geben.

Backen

• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Quiche im Backofen etwa 45 Min. backen lassen.

Beilagen

• Frischer, grüner Salat ist die ideale Beilage zu dieser Quiche.

Varianten

• Man kann mit verschiedenen anderen Gemüsesorten experimentieren. Broccoli passt herrlich. Aber auch andere Kohlsorten, die entsprechend vorgegart werden müssen. Aber auch hier ist weniger oft mehr.