Rape al limón

Rape al limón
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rape al limón oder Seeteufel in Zitronensauce ist ein Gericht aus der valencianischen Küche..

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 1 unbehandelte Zitrone
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• ¹∕₄ l trockener Weißwein
• 4 Stücke Seeteufel (a 150 g)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Kapern
• Zitrone zum Garnieren

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Zitruspresse
• 1 feine Reibe
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Zitrone gründlich waschen und trocknen.
• Den gelben Teil der Schale einer halben Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben (Zitronenabrieb).
• Die Zitrone dann auspressen.
• Die Knoblauchzehe pellen.
• Knoblauch. Zitronenabrieb und Zitronensaft in einen Mörser geben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Alles mit dem Stößel zu einer Paste verarbeiten.
• Weißwein dazu geben und verrühren.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Den Seeteufel darin von beiden Seiten anbraten.
• Die Weinsauce dazu geben und alles bei geringer Hitze einkochen lassen.
• Erst ganz am Ende der Garzeit die Kapern dazu geben und diese heiß werden lassen.
• Den Seeteufel auf Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.

Beilagen

• Reis

Varianten

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