Rape al limón
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Rape al limón | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Rape al limón oder Seeteufel in Zitronensauce ist ein Gericht aus der valencianischen Küche..
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Knoblauchzehe
- 1 unbehandelte Zitrone
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 1∕4 l trockener Weißwein
- 4 Stücke Seeteufel (a 150 g)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Kapern
- Zitrone zum Garnieren
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Mörser mit Stößel
- 1 Zitruspresse
- 1 feine Reibe
- 1 Pfanne
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Zitrone gründlich waschen und trocknen.
- Den gelben Teil der Schale einer halben Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben (Zitronenabrieb).
- Die Zitrone dann auspressen.
- Die Knoblauchzehe pellen.
- Knoblauch. Zitronenabrieb und Zitronensaft in einen Mörser geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles mit dem Stößel zu einer Paste verarbeiten.
- Weißwein dazu geben und verrühren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Den Seeteufel darin von beiden Seiten anbraten.
- Die Weinsauce dazu geben und alles bei geringer Hitze einkochen lassen.
- Erst ganz am Ende der Garzeit die Kapern dazu geben und diese heiß werden lassen.
- Den Seeteufel auf Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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