Raviolisalat

Raviolisalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

In diesem Rezept wird aus den leckeren gefüllten Nudeln ein mediterraner Raviolisalat gemacht. Guten Appetit.

Zutaten

• 250 g frische Ravioli (gefüllt nach Wunsch, möglichst keine Dosenware)
• 250 g Zuckerschoten
• 1 Bund Rauke
• 250 g rote und gelbe Kirschtomaten
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl (aus dem Glas)
• 30 g Pinienkerne
• 2 Stiele Basilikum
• 2 EL Öl
• 4 EL weißer Balsamico
• 1 EL Pesto (aus dem Glas )
• Zucker
• 40 g Parmesan
• 100 g Weißbrot oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 30 g Kräuterbutter oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 beschichtete Pfanne
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Ravioli nach Packungsanweisung in einem Topf fertig garen.
• Die Zuckerschoten waschen, trocknen und welke sortieren. Dann klein schneiden.
• Die Rauke waschen und trocknen. Welke Blätter aussortieren. Dann klein grob schneiden.
• Die Tomaten waschen, trocknen und den Stielansatz herausschneiden. Dann halbieren.
• Die getrockneten Tomaten abgießen und klein schneiden.
• Die Blätter des Basilikums von den Stielen zupfen und waschen und trocknen.
• Ein Pfanne ohne Öl erhitzen.
• Die Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl anrösten.
• Essig, Öl und Pesto in eine Schüssel geben und gründlich verrühren.
• Dazu kommt Salz, Pfeffer und Zucker.
• Gut verrühren.
• 20 g Parmesan dazu hobeln.
• Noch einmal verrühren.
• Etwas ziehen lassen.
• Weißbrot mit Kräuterbutter bestreichen.
• Das Weißbrot in Streifen schneiden.
• Das Weißbrot auf dem Grill kurz rösten.
• Alles zusammen servieren.

Beilagen

• kurz gebratenes Fleisch oder Fleisch vom Grill

Varianten

• Man kann noch alles mögliche zu dem Salat geben. Fantasie ist gefragt.