Regenbogenforelle in Buttersauce

Regenbogenforelle in Buttersauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Regenbogenforelle in Buttersauce ist ein leckeres Fischgericht für den besonderen Anlass.

Zutaten

• ³∕₄ l Fischfond
• ¹∕₈ l trockener Rotwein
• 100 g kalte Butter
• Salz
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
• 2 Schalotten
• 1 TL Butter
• ¹∕₁₆ l trockener Weißwein|
• 4 küchenfertige Regenbogenforelle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Töpfe

Zubereitung

• ¹∕₄ l Fischfond mit dem Rotwein in einen Topf geben und zur Hälfte einkochen lassen.
• Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben.
• Mit dem Handrührgerät einrühren.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Schalotten pellen und in kleine Würfel schneiden.
• In einem großen Topf einen TL Butter erhitzen.
• Die Schalotten darin glasig andünsten.
• Mit dem restlichen Fischfond und dem Weißwein ablöschen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Forellen waschen, trocknen und in den Weinsud legen.
• Von jeder Seite etwa 4 Minuten gar ziehen lassen.
• Zusammen mit der Buttersauce servieren.

Beilagen

• Baguette
• Salzkartoffeln

Varianten

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