Reisensburger Reisauflauf

Reisensburger Reisauflauf

Zutatenmenge für:	als Hauptspeise 4–6, als Nachspeise: 8–12 Personen + Rastzeit Reis: Stunde
Zeitbedarf:	Milchreis: 30–40 Minuten + Auflaufmasse: 15 Minuten + Backen: ¹∕₂–³∕₄ Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der süße Reisauflauf ist ein wahrhaft mächtiger und nahrhafter Auflauf.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Vanilleschote längs aufschlitzen und mit der Messerspitze das Vanillemark herauskratzen.
Das Vanillemark mit den Schotenhälften in einen Topf mit 200 ml Milch geben und zum Kochen bringen.
Sobald die Milch beginnt zu kochen, den Topf vom Feuer ziehen.
Den Topf mit einem Deckel verschließen und zwanzig Minuten ziehen lassen.
Den Inhalt des Topfs durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen.

Das Backgitter auf der zweiten Schiene von unten des Backrohrs geben.
Das Backrohr auf Ober-/Unterhitze 200 °C vorheizen.
Die Form mit einem Esslöffel Butter einfetten.
Die Eier einzeln aufschlagen und in zwei verschiedene Schüsseln geben.
Das Eiweiß zu einem festem Eischnee aufschlagen.
Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die Eigelbe zufügen.
Die Eigelbmasse nun unter den Milchreis rühren.
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Die Reismasse in die Form geben und glatt streichen.
Die Form mit Aluminiumfolie abdecken.
Die Auflaufform in das heiße Backrohr schieben und etwa vierzig Minuten backen lassen.
Fünfzehn Minuten vor dem Backende, die Aluminiumfolie entfernen und das Gericht sofort servieren.

Die Auflaufmasse zusätzlich mit Zitronenabrieb würzen und/oder etwas gemahlenen Zimt unter den Auflauf rühren.
Zusätzlich in Apfelsaft eingeweichte Rosinen unter den Auflauf heben.
Statt Reis Rundkornreis verwenden.