Rheinischer Kartoffelsalat

Rheinischer Kartoffelsalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kochen der Kartoffeln: 40 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten + Durchziehzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Rheinische Kartoffelsalat ist eines der bekanntesten Rezepte aus dem Rheinland.

Zutaten

• 1 kg fest kochende (z.B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)
• 1 mittlere Zwiebel
• 250 g Mayonnaise oder ein Fertigprodukt
• 4–5 Gewürzgurken
• 2–5 EL Weißweinessig
• 1 Prise Zucker
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Sieb

Zubereitung

• Am Vorabend die Kartoffeln waschen, mit der Schale gar kochen und abgießen.
• Am Tag der Zubereitung, die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
• Die Mayonnaise laut Anleitung herstellen.
• Die Kartoffeln mit dem Essig übergießen und kurz ziehen lassen.
• Die Gewürzgurken abwaschen, trocknen, halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne auskratzen und in Würfel schneiden.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Zwiebel pellen und fein wiegen.
• Die Mayonnaise, die Gewürzgurken und die Zwiebel unter die Kartoffelscheiben heben.
• Sollte der Salat zu trocken geraten sein, mit einem Schuss Wasser verdünnen.
• Kurz ziehen lassen.
• Den Salat abschmecken.

Beilage zu

• Salate, Wiener Schnitzel, Frikadelle, Wiener Würstchen
• Cordon Bleu, klassischer Hackbraten, Köttbullar

Varianten

• Einen geschälten, gewürfelten und säuerlichen Apfel (z.B. Boskoop) unter den Salat heben.
• Etwa 200 bis 400 g Fleischwurst zusätzlich unter den Salat heben.