Rinderfilet mit Paprika

Ein Rinderfilet mit Paprika ist ein edles italienisches Hauptgericht, aber dennoch sehr einfach in der Zubereitung.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Paprikaschoten waschen, trocknen, den Stielansatz heraus schneiden, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
Die Paprikaschoten mit der Hautseite nach oben darauf legen.
Auf der mittleren Schiene eine gute Viertelstunde backen, bis die Haut blasen wirft.
Das Backblech herausnehmen.
Den Ofen auf 180 °C herunterdrehen.
Die Paprika mit Küchenkrepp abdecken und abkühlen lassen.
Die Haut mit einem Messer abziehen.
Die Paprika in ein cm breite Streifen schneiden. In eine Schüssel geben.
Den Knoblauch pellen und fein hacken.
Das Basilikum waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
Den Essig in eine kleine Schüssel geben.
Den Knoblauch, die Hälfte Basilikum und 5 EL Olivenöl dazu geben und verquirlen.
Die Sauce über die Paprika geben.
Das Rinderfilet waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer hitzebeständigen (auch die Griffe) Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen.
Das Rinderfilet darin rundherum anbraten.
Die Pfanne auf einem Rost in den Ofen geben (zweite Schiene von unten) und 20 Minuten braten.
Das Filet aus dem Ofen nehmen und komplett in Alufolie einwickeln.
10 Minuten ruhen lassen.
Das Filet aus der Folie nehmen (dabei den Saft auffangen) und in dünne Scheiben schneiden (5 mm)
Die Filetscheiben auf den Paprika anrichten.
Den Bratensaft darüber geben und mit dem restlichen Basilikum bestreuen.