Rindfleisch-Basilikum-Rouladen mit Paprika

Rindfleisch-Basilikum-Rouladen mit Paprika
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 20 Minuten Garzeit: 90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept Basilikum-Rinderroulade mit Paprika erzeugt ein Gericht, das zur leichten Sommerküche passt. Leicht im Sinne von leicht zuzubereiten und verhältnismäßig leicht verdaulich.

Das Bild zeigt eine Roulade mit Basmati-Reis. Die Bilder der Zubereitungsschritte zeigen die Zubereitung von zwei (nicht vier) Rouladen.

Zutaten

(in der Reihenfolge der Verwendung):

• 4 Rinderrouladen
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 6 EL Crème Fraîche
• 2–3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum
• 2 EL Keimöl, z.B. Weizenkeimöl, aber auch andere Pflanzliche Öle sind geeignet, wenn sie genügend hoch erhitzt werden können.
• 250 ml Weißwein (das ist ¹∕₃ Flasche handelsüblichen Weins, der nicht unbedingt von hoher Qualität sein muss.)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark
• 2 rote Paprikaschoten

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Kochmesser
• einige Holzstäbchen
• 1 Kasserolle mit Deckel

Zubereitung

• Rouladen salzen, pfeffern und mit 4 EL Crème Fraîche bestreichen
• Knoblauchzehen Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden
• Basilikum waschen und trocken schütteln, grob klein schneiden
• Knoblauch und Basilikum auf dem Fleisch verteilen, Rouladen aufrollen und mit den Holzstäbchen fixieren
• Öl in der Kasserolle erhitzen
• Fleisch hierin rundum kräftig anbraten und sodann mit dem Weißwein ablöschen
• Tomaten- und Paprikamark einrühren
• Zugedeckt etwa 90 Minuten bei schwacher Hitze (EL: Stufe 3) schmoren. Dabei darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht zu sehr verdampft, u.U. etwas Wasser oder Brühe nachgießen
• Währenddessen Paprikschoten waschen, entkernen und würfeln
• Etwa 10 Min. vor Ende der Garzeit zu den Rouladen geben.
• Anrichten

• Zubereitungsschritte
• 

  Rouladen mit Crème Fraîche bestrichen …

• 

  … mit Basilikum und Knoblauch belegt

• 

  … eingerollt

• 

  … im Bräter

• 

  … angebraten

Beilagen

• Basmatireis
• ← Rote Bete

Resteverwertung

• Diese Rouladen können problemlos eingefroren und auch wieder aufgetaut werden. Vermutlich bleibt bei diesem Gerichte jedoch nichts übrig!

Varianten

• Mit den Paprikawürfeln den Rest der Crème Fraîche zugeben und verrühren. Dadurch wird die Sauce jedoch heller, allerdings auch etwas sämiger.
• Am Ende nochmals mit dem Paprikamark nach"schärfen".