Rote-Bete-Salat

Rote-Bete-Salat
Zutatenmenge für:	2 Portionen
Zeitbedarf:	Rote-Bete-Kochz.: <1:10 h Zubereitung: 20–25 Min. Marinierzeit: mind. 6 h
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schweinenackenbraten mit Rote-Bete-Salat und Pürree

Rote-Bete-Salat ist ein bodenständiger, vollmundiger Salat.

Zutaten

• 2 kg Rote Bete
• 2–3 Zwiebeln
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kümmel
• 1 Thymianzweig
• 3–5 Lorbeerblätter
• 5–10 Nelken
• 1–2 EL Zucker
• 5–10 EL Rot- oder Weißweinessig
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 größerer Topf
• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Gemüsehobel
• 1 Küchenbürste
• Einmalhandschuhe

Zubereitung

• Die Rote Bete unter fließendem, kalten Wasser abbürsten.
• In gesalzenem, kochendem Wasser etwa 60–70 Minuten blanchieren.
• Die Gemüsebrühe aufsetzen.
• Die Rote Bete abgießen, abschrecken und am besten mit einem Einmalhandschuh schälen und mit dem Gemüsehobel in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel schälen und mit dem Gemüsehobel in Scheiben schneiden.
• In einer Schüssel Rote-Bete-Scheiben und Zwiebelscheiben schichten und alle Gewürze darauf verteilen.
• Mit Essig und der kochenden Brühe übergießen.
• Die Marinade abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilage zu

• Harmoniert gut zu anderen Salaten.
• Frikadellen, Köttbullar oder klassischer Hackbraten

Varianten

• Dem Salat vor dem Servieren 1–2 EL Crème fraîche oder Crème double zufügen.
• Den Salat zusätzlich mit frisch geriebenem Meerrettich würzen.