Penne mit Rucola und Fetakäse

Penne mit Rucola und Fetakäse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	ca. 30. Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Penne mit Rucola und Fetakäse sind ein leckeres Frühlingsgericht, dem man eine viel längere Zubereitungszeit unterstellen würde.

Zutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Peperoni
• 200 g Kirschtomaten
• 200 g Rucola
• 200 g Fetakäse
• 400 g Penne-Nudeln
• 3 EL Pflanzenöl
• 50 g Butter
• 8 EL gehackte Mandeln
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Löffel
• 1 Topf
• 1 Nudelsieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Den Rucola waschen und verlesen.
• Die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden.
• Peperoni längs einschneiden und die Samen entfernen. Dann die Peperoni in feine Streifen schneiden.
• Knoblauch pellen und hacken.
• Kirschtomaten waschen und halbieren.
• Nudeln in Salzwasser kochen bis sie "al dente" sind.
• Währenddessen die Butter und das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel andünsten.
• Chili und Knoblauch etwas später dazugeben und eine Minute mit dünsten.
• Die Mandelstücke zu den Zwiebeln geben und anrösten.
• Kirschtomaten zur Zwiebel-Mandelmasse geben und kurz anbraten.
• Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die fertigen Nudeln gut abtropfen lassen und zur Masse in die Pfanne geben.
• Den zerbröckelten Feta in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Er sollte erwärmt werden, aber nicht zerlaufen.
• Zuletzt den Rucola zu den Nudeln geben und alles miteinander vermengen.

Beilagen

• Frisches Ciabatta oder selbst gebackene Focaccia.

Varianten

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